Muhteşem Tadı ve Kokusuyla Zerdeçal

Zerdeçal, zerdeçal bitkisinden gelen bir baharattır. Asya mutfağında oldukça yaygın olarak kullanılır. Güney Asya'ya özgü zerdeçal, en hızlı büyüyen besinlerden biridir. Hindistan'daki birçok evin kilerinde bolca bulunan bu baharat, günlük hayatta, mutfakta ve kültürel geleneklerde ve şifa için oldukça sık kullanılır.  Zencefil ailesinin bir üyesi olan Ayurveda tıbbında binlerce yıldır kullanılmaktadır.  

Zerdeçal körinin ana baharatı olarak bilinir. Acımsı bir tadı vardır ve sıklıkla köri tozlarını, hardalları, tereyağları ve peynirleri tatlandırmak veya renklendirmek için kullanılır.  Genellikle yiyecekleri ve kozmetik ürünlerini renklendirmek için kullanılan kurkumin adı verilen sarı renkli bir kimyasalı içerir.

Zerdeçal, osteoartrit gibi ağrı ve iltihaplanma durumlarında yaygın olarak kullanılır. Ayrıca saman nezlesi, depresyon, yüksek kolesterol, karaciğer hastalıkları ve kaşıntı için de kullanılır. Bazı insanlar mide ekşimesi, düşünme ve hafıza becerileri, inflamatuar bağırsak hastalıkları, stres ve diğer birçok durum için zerdeçal kullanır, ancak bu kullanımları destekleyen bir bilimsel kanıt yoktur.

İçerisindeki bileşenleri sayesinde zerdeçalın insan sağlığına oldukça fazla olumlu etkisi mevcuttur.

1. Sahip Olduğu Besin Değerleri

100 g zerdeçalın besin değerleri

2. İltihap Önleyici Özelliklere Sahiptir

Zerdeçalın şöhretinin temel sebeplerinden biri de iltihaplanma ile mücadelede yaygın olarak kullanılmasıdır. Zerdeçalın iltihapla mücadele eden büyük bir kısmını kurkumin asyon sağlar. Enflamasyon inanılmaz derecede önemlidir. Vücudunuzun yabancı istilacılarla savaşmasına yardımcı olur ve ayrıca hasarı onarma da etkin bir rol oynar. Enflamasyon olmadığında bakteri gibi patojenler vücudunuzu kolayca ele geçirip sizi hasta edebilir hatta öldürebilir. Aslında, doğru dozda kurkumin tüketimi, yapılan çalışmalara göre, Advil (ibuprofen) ve aspirin gibi inflamasyonla mücadele eden ilaçlardan daha etkili bir anti-enflamatuar olarak kullanılabilir. 

Uzmanlar kronik olarak başlayan ve düşük seviyeli inflamasyonun neredeyse her kronik Batı hastalığında önemli bir rol oynadığına inanıyor. Bunlar, kalp hastalığı, kanser, metabolik sendrom, Alzheimer ve çeşitli dejeneratif hastalıklar olabilir. Kronik inflamasyon birçok kronik hastalığa katkıda bulunduğundan, kurkumin, inflamatuar bağırsak hastalığı,  pankreatit  ve artrit gibi durumların tedavisinde yardımcı olabilir. (1) (2) (3) (4) (5) (6)

Özet: Zerdeçal iltihaplanma ile mücadelede eder. Bunun büyük bir bölümünü sağlayan ise içerisindeki kurkuminasyondur. Vücudumuzun yabancı istilacılarla savaşmasına yardımcı olur ve ayrıca hasarı onarma da etkin bir rol oynar. 

3. Kanseri Önlemeye Yardımcı Olur

Enflamasyon tümör büyümesine bağlıdır ve zerdeçalın içeriğinde bulunan kurkumin gibi iltihap giderici bileşikler ise,  kolorektal ,  pankreas ,  prostat ,  meme ve mide kanserleri dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin tedavisinde ve önlenmesinde rol oynayabilir. Fareler ile yapılan araştırmalar kurkuminin tümör hücrelerinin yayılmasını yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini ve hatta ilk başta tümörlerin oluşmasını engelleyebileceğini öne sürmektedir. Kurkumin bunu, hücre döngüsünün çeşitli aşamalarında kanserli hücrelerin oluşumunu kesintiye uğratmak, hücre sinyal yollarına müdahale etmek ve hatta bu kanserli hücrelerin ölmesine neden olmak dahil çeşitli şekillerde yapabilir. Fakat kurkuminin insanlarda kanseri tedavi etmeye yardımcı olup olmadığı henüz kanıtlanmış değildir, ancak araştırmalar devam etmektedir. (7) (8) (9)

Özet: Zerdeçalın içeriğinde bulunan kurkumin gibi iltihap giderici bileşikler 

kolorektal, pankreas, prostat, meme ve mide kanserleri dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin tedavisinde kullanılır. Hayvanlarla yapılan bir çalışmada kurkuminin tümör hücrelerinin yayılmasını azaltmaya yardımcı olabileceğini ve hatta ilk başta tümör lerin oluşmasını engellenebileceği öne sürülmüştür.

4. Osteoroit (Kireçlenme) Rahatsızlığını Önlemeye Yardımcı Olur

Güçlü antienflamatuar özellikleri sayesinde Kurkumin, vücudun bazı bölgelerindeki eklem ağrılarını azaltmaya yardımcı olabilir. Osteoartrit veya inflamasyona sebep olan başka durumların ağrılarını azaltmak için zerdeçalı günlük beslenmenize ekleyebilirsiniz.

Dahası kurkumin osteoroit (kireçlenme) hastaları için güvenli ve etkili bir tedavi seçeneği olabilir.  Yapılan bir çalışmada, günlük 100 gr Meriva (%75 kurkumin; %15 demethoxycurcumin ve %10 bisdemoetoksisürkumin) tüketen osteoartriti olan kişilerin, sekiz ay sonra kemiklerinde sertlik ve fiziksel fonksiyonlarında önemli iyileşmeler geliştiği gözlemlenmiştir.,

Aynı zamanda yapılan çalışmalarda topikal kurkumin tedavisinin ağrıyı azalttığı kanıtlanmıştır. Bu faydaların insanlara etki edip etmeyeceği henüz netleşmemiştir bu yüzden araştırmalar devam etmektedir. (10) (11) (12)

Özet: Kurkumin güçlü anti-inflamatuar özelliğiyle bazı bölgelerde ki eklem ağrılarının azalmasına yardımcı olabilir. Dahası kurkumin Osteoartrit (toplumda bilinen adıyla eklem kireçlenmesi) hastaları için güvenli ve etkili bir tedavi seçeneği olabilir.

5. Kalp Sağlığını Koruyarak Kalbi Güçlendirir

Uzmanlara göre Kalp hastalığı dünyada 1 numaralı ölüm nedenidir. Kurkuminin, kalp hastalığı sürecindeki birçok adımı tersine çevirebildiği kanıtlanmıştır

Geçmişte yapılan bir çalışmada, kurkuminin endotel fonksiyonunu veya kalbin ve kan damarlarının içini kaplayan ince zar sağlığını iyileştirebileceği ortaya çıkarılmıştır ve bu  kan basıncının düzenlenmesinde kilit bir rol oynar. Alt endotel fonksiyonu yaşlanma ve kalp hastalığı riski ile ilişkilidir. Böylelikle kurkumin, yaşa bağlı fonksiyon kaybına karşı korumaya yardımcı olur ve kalp hastalığı riskini azaltabilir .

Yapılan başka bir çalışmada ise araştırmacılar, sekiz haftalık aerobik egzersiz programının ve kurkumin takviyesinin menopoz sonrası kadınlarda, endotel fonksiyonunun iyileştirilmesindeki etkilerini karşılaştırdılar. Hem egzersiz hem de kurkumin grubu, endotel fonksiyonunda eşit iyileşmeler gösterirken, kontrol grubu hiçbir değişiklik gösterememiştir. Ek olarak kurkuminin, kalp hastalıklarında da rol oynayan inflamasyon ve oksidasyonu da azalttığı bilinmektedir. Başka bir çalışma ise, kurkuminin, kalp krizi ve felç riskini azaltmak için genellikle reçeteye yazılan bir ilaç olan lipitor (Atorvastatin, yüksek risk altındakilerde kardiyovasküler hastalıkları önlemek ve anormal lipit seviyelerini tedavi etmek için kullanılan bir statin ilacıdır.) ilacını tip 2 diyabetli endotel fonksiyonunu iyileştirmede eşit derecede etkili olduğunu kanıtlamıştır. 

Tüm bunlara rağmen, kurkuminin kalp hastalığı olan insanlar için güvenli ve etkili bir tedavi yöntemi olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırma yapmak gereklidir. (13) (14) (15) (16)

Özet; Yapılan birçok çalışma, kurkuminin endotel fonksiyonunu veya kalbin ve kan damarlarının içini kaplayan ince membranın sağlığını iyileştirebileceğini kanıtlamıştır. Bu sebeple  kurkumin, yaşa bağlı fonksiyon kaybına karşı korumada yardımcıdır ve kalp hastalığı riskini azaltabilir . Aynı zamanda uzmanlar kurkuminin, kalp krizi ve felç riskini azaltmak için genellikle reçeteye yazılan bir ilaç olan lipitor (Atorvastatin, yüksek risk altındakilerde kardiyovasküler hastalıkları önlemek ve anormal lipit seviyelerini tedavi etmek için kullanılan bir statin ilacı) ilacını tip 2 diyabetli endotel fonksiyonunu iyileştirmede eşit derecede etkili olduğunu kanıtlanmıştır. 

6. Alzheimer Hastalığını Önlemeye Yardımcı Olur

Maalesef, Alzheimer için henüz var olan bir tedavi mevcut değildir. İltihaplanma ve oksidatif hasarın Alzheimer hastalığında rol oynadığı bilinmektedir ve Zerdeçal, beyninizi Alzheimer gibi sık görülen dejeneratif hastalıklara karşı koruyabilir.

Beyinde ve omurilikte bulunan bir protein olan beyin kaynaklı nörotrofik faktör seviyelerini artırarak, sinir hücrelerinin (nöronların) sağlıklı kalmasında ve sinir hücreleriyle hafıza arasındaki iletişimi düzenlemede önemli rol oynayan bir proteindir. Alzheimer gibi yaygın beyin bozuklukları düşük seviyeler ile ilişkili olduğundan, zerdeçal (özellikle kurkumin), beyin dejenerasyonunu geciktirmeye veya tersine çevirmeye yardımcı olabilir. 

Bununla birlikte, bu araştırmaların çoğu farelerde yapılmıştır bu yüzden araştırmacılar, zerdeçalın yaygın beyin hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde ki rolünü doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu belirtmiştirler. (17) (18) (19) (20)

Özet: İltihaplanma ve oksidatif hasarın Alzheimer hastalığına sebep olan en büyük etkenler olduğu bilinmektedir ve bu mucizevi baharat ise beyninizi Alzheimer gibi sık görülen dejeneratif hastalıklara karşı koruyabilir. Alzheimer gibi yaygın beyin bozuklukları düşük seviyeler ile ilişkili olduğundan, zerdeçal (özellikle kurkumin), beyin dejenerasyonunu geciktirmede veya tersine çevirmede oldukça etkili olabilir. 

7. Depresyon Tedavisinde Rol Oynar

Alzheimer gibi, depresyon da düşük BDNF seviyeleri ile ilişkilidir. Zerdeçal BDNF seviyelerini artırma yeteneği sayesinde, etkili bir antidepresan olarak adından söz ettirir. Yapılan bir çalışmada, depresyon teşhisi konulmuş 60 kişi üç gruba bölünmüştür. İlk grup Prozac’ı(başlıca santral nöronlarda serotonin seçici geri alımını inhibe eden bir antidepresan), ikinci grup bir gram kurkumini   ve üçüncü grup da Prozac ve kurkumin aldı. 6 hafta sonra kurkumin, Prozac İle benzer gelişmeler gösterirken hem Prozac hem de kurkumin alan grup ise en iyisi sonucu göstermiştir. Bunun sonucunda araştırmacılar, kurkuminin majör depresif bozukluk için güvenli ve etkili bir tedavi olabileceğini öne sürdüler.

Depresyon ayrıca azalmış beyin türevli nörotrofik faktör (BDNF) ve küçülen bir hipokampus, öğrenme ve hafızada rol oynayan bir beyin alanı ile bağlantılıdır. Kurkumin, BDNF seviyelerini yükseltir ve potansiyel olarak bu değişikliklerin bazılarını tersine çevirir. Kurkumin'in beyin nörotransmitterlerini, serotoni ve dopamin artırabileceğine dair bazı kanıtlar da mevcuttur. (21) (22) (23) (24) (25)

Özet: Alzheimer gibi, depresyon da düşük BDNF seviyeleri ile ilişkili bir hastalıktır. Zerdeçal BDNF seviyelerini artırması sayesinde, etkili bir antidepresan olarak bilinir. Aynı zamanda Kurkumin'in beyin nörotransmitterlerini, serotonini ve dopamin artırabileceğine dair bazı kanıtlar da bulunur.

Zerdeçal Suyu

Zerdeçal gibi zerdeçalın suyu da insan sağlığına oldukça fazla katkı sağlar. Zerdeçalın ana bileşeni kurkumin kan damarlarındaki plakları temizler ve kan pıhtısı oluşumunun önüne geçer. 2011 yılında Japonya Niigata Üniversitesi Eczacılık ve Uygulamalı Hayat Bilimleri fakültesinden uzmanların yaptığı ve Biological and Pharmaceutical Bulletin dergisinde yayınlanan bir araştırmada, 3 hafta boyunca zerdeçal tüketen erkek farelerin kalp sağlıklarının iyileştiği görülmüştür.

Dahası Tip 2 Diyabeti önler ve tedavisinde oldukça etkilidir.
Auburn Üniversitesinde 2009 yılında yapılan bir çalışmada, bu baharatın, diyabet tedavisinde büyük faydaları olduğu kanıtlanmıştır.

Aynı zamanda da vücudun alkali (baz) dengesini sağlar.
Zerdeçal yüksek derecede baziktir ve kanser sadece asidik ortamda oluşur. Beyni korur. Bilim insanlarına göre büyüme hormonu olan Nörotrofik faktör seviyesinin düşük olması genelde Alzheimer hastalığı ve bunama ile bağlantılıdır. Dahası kurkuminin bu hormon seviyesini düzenlediği ve böylece yaşlanmaya bağlı beyin fonksiyonlarında gerilemeyi ve beyin hastalıklarını önlediği bilinmektedir. (26) (27) (28) (29)

Özet: Zerdeçal gibi zerdeçalın suyu da insan sağlığı için oldukça yararlıdır. Zerdeçalın ana bileşeni kurkumin kan damarlarındaki plakları temizler ve kan pıhtısı oluşumunun önüne geçer. Tip 2 Diyabeti önler ve tedavisinde oldukça etkilidir. Aynı zamanda da vücudun alkali (baz) dengesini sağlar. Ve beyni koruduğu da bilinmektedir.

Zerdeçal Çayı Tarifi

• 1 kök taze zerdeçal
• Yarım limon
• 2 bardak su

Öncelikle taze zerdeçal kökünü ince ince kıyarak çok küçük parçalar haline getirin. Ardından 2 bardak suyu kaynatın. Parçaladığınız zerdeçaldan 1 çay kaşığı kadarını demliğin içine koyun. 8-10 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Demlenme işlemi tamamlandıktan sonra çayı süzün. İçerisine biraz bal veya bir dilim limon ekleyerek içebilirsiniz.

Sonuç

Zerdeçal ilaçlarda da yaygın olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda gıda ve kozmetik maddelerini renklendirmek için sıklıkla kullanılan ve kurkumin denen sarı renkli bir kimyasal içerir. 

Yapılan birçok çalışma, zerdeçalın vücudumuz ve beynimiz için önemli faydaları olduğunu göstermektedir. Zerdeçal Doğal Bir Anti-İnflamatuar Bileşik olduğundan vücutta ki yabancı maddelerle savaşarak vücudun sağlığını korur. 

Alzheimer gibi nörolojik rahatsızlıkları geciktirmede tedavi olarak kullanılır. Kalbi ve kalp sağlığını geliştirir. Dahası zerdeçalın içeriğinde bulunan kurkumin gibi anti-enflamatuar bileşikler ise, pankreas,prostat , meme ve mide kanserleri dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin tedavisinde ve önlenmesinde rol oynayabilir. 

Osteoartrit veya enflamasyona sebep olan durumların ağrılarını azaltmak içinde oldukça etkilidir ve BDNF seviyelerini artırma yeteneği sayesinde zerdeçal, etkili bir antidepresan olarak bilinir.

UYARI: Burada yer alan bilgiler sağlıklı bireyler içindir. Tek tip tüketim önerilmemektedir. İçerikte yer alan bilgiler özel durumlarda veya hastalıklarda farklılık gösterebilir. En doğru bilgi için hekiminize ve diyetisyeninize danışınız.